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西餐快速發展成為富有商機的行業

來源:金利達公司 王景民 發布時間:2020/10/21 7:03:20 瀏覽:111

        隨著社會經濟的發展,人們生活水平的提高,西餐成為大眾消費品,被越來越多的人喜愛。第六屆中國西餐休閑餐產業發展大會9月4日在山東濟南舉行。希爾頓集團大中華地區餐飲高級經理邱瓊在大會上分享了《中國酒店西餐發展趨勢》。她認為,在消費升級背景下,消費者對餐飲行業的要求趨向品質化、品牌化。近年,西餐行業在形象、品牌、管理等方麵不斷提升,出現了快速發展趨勢,極大地豐富了國內餐飲市場,並迅速成為一個富有很多商機的行業。
        據邱瓊介紹,西餐和中餐一樣,有著多樣性,從高檔到中檔再到便餐,能從各個方麵滿足消費者對吃的不懈追求。西餐消費是現代人對緊張工作壓力進行釋放的一種體現。高收入人群普遍對西餐的接受程度比較高,因為,高收入人群的文化程度高,對西方文化更了解,對西方餐飲文化更能接受。中等收入人群對西餐的接受程度也很高,但由於收入不高,對西餐的消費比較少。低收入人群對西餐的偏好低。
        在西餐消費方麵,價格低廉的西餐消費份額占比較小,同時,價格昂貴的西餐消費占比也較低,西餐市場主要集中在中檔消費層麵,這表明我國西餐消費客源及行業收入水平較為穩定。西餐市場中,高檔西餐廳人均消費金額及消費人次均有下降,而中檔西餐廳人均消費金額上漲,邱瓊預計,我國西餐消費市場將進一步向中檔市場靠攏。隨著原料、房租及勞動力成本不斷上升,西餐行業成本壓力不斷增大。雖然整體來看,西餐市場人均消費金額保持增長,但行業平均毛利率及平均淨利率均在下降,利潤空間有所縮小。控製生產成本、提高盈利能力仍是當前我國西餐行業發展的重點之一。
        當今餐飲市場的競爭,歸根結底是品牌之爭。在競爭激烈的餐飲市場中,誰的特色越明顯,誰的競爭力就越強。特色化經營已成為更多餐飲企業追求的目標。邱瓊認為,西餐企業同樣如此。未來,用當地特色食材融入到菜品來滿足消費者的需求將成為西餐本土化發展方向。而本土化要有人才,他們對西餐的手法、技巧和知識有很好的綜合素質,對本土文化的食材有追求,這樣才會有本土的西餐完美呈現。                  (來源:中國飯店協會網)

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